Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 50 ccs de aceite de oliva, 100 gramos de aceitunas negra, deshuesadas y picadas, 5 gramos de ají molido, 5 anchoas en conserva bien picadas , 200 ccs de caldo de pollo, 80 gramos de hongos secos remojados y picados, 1 cucharada de maicena, 50 gramos de margarina, 1,5 kilos de pollo cocido, 520 gramos de tomate, en puré, 400 ccs de vino tinto,

Se corta el pollo en presas, y se doran en la margarina con el aceite. Se retira el pollo; se agrega al fondo de cocción el vino tinto y se deja hervir. Luego se agrega el resto de los ingredientes. Se sacan los trozos de pollo y se añade la maicena disuelta en agua fría para espesar la salsa, una vez espesa se añaden los trozos de pollo y se deja cocinar un tiempo y cuando se haya concentrado un poco más se sirve.